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猪里脊肉是首选，这一部分的肉吃起来鲜嫩无比。
其二则是最为考验厨师功底的火候。
炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要足够大，只有这才，才能够让炒锅中的锅气足，炒出来的菜品香味浓郁。
第三，则是食材和汤汁的比例，也是考验厨师功底的一个要求，在四海市，鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下锅炒到香酥，炒出辛香味，同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣，只有这样，才能够达到一个合格的标准。
第四，则是调味品，这种调味品并不属于炒菜需要放置的调味品。
而是一种烹调鱼时所需要的调味品。
两种不同的烹饪方法融合在一起，必然形成了这道菜味道百变的风格。
而这道菜所需要的主材料主要是猪里脊肉，胡萝卜，黑木耳，青椒。
至于调味品，则是豆瓣酱，淀粉，料酒，油，盐，糖，鱼香汁，生抽这些。
林海调动美食神谱中的烹饪方法，将这些食材和调味品全都准备完毕。
这道菜，绝对是这条街最靓的仔。
因为林海要把从天庭购买的调味品能用的全都用上。
看看到底是个什么味道！
准备好食材和调味品之后，林海拿起厨神练习刀，只见他右手宛如飞火流星——
刷！
锋利的刀刃，再搭配上这精湛的刀功，只是几道寒光闪过，猪里脊，胡萝卜，黑木耳，青椒立刻被切成了细丝。
将肉丝单独放入一个碗中，林海拿起料酒，蚝油，食用油，淀粉，盐配合成一碗酱汁，均匀泼洒到了那猪里脊中。
只是一瞬间，这酱汁的香味就四溢而出。
由于已经有了现成的鱼香汁，所以也省了林海很多的力气。
而这鱼香汁，才是让这道菜达到有鱼香味错觉的关键。
天庭的调味品，使用方便，而且能够大幅度缩短去腥的时间。
肉丝腌制了大约一分钟之后，里面的腥味便是完全消失。
林海拿起炒锅放到灶台上，紧接着便是起火。
火焰升腾，焚烧着这口炒锅，不一会，里面的水珠便是被蒸腾殆尽。
林海朝炒锅中倒入食用油，等油热的大概有七成熟之后，他猛然下入里脊肉丝！
嗤！
几乎瞬间，里脊肉丝在和滚烫的油的碰撞下，立刻开始由带着血星的生肉化为了偏似浅白的熟肉。
而肉香味，也在此刻彻底的爆发而出。
林海面无表情，瞧得味道被炒出来之后，打开天庭厨神秘制豆瓣酱，舀了一勺放入锅中，然后拿着勺子搅拌了几下。
刷！
而伴随着豆瓣酱和猪肉丝混合在一起，后者的颜色瞬间发生了变化。
一股搭配着辣椒的肉香味，在此刻相互交错的重叠在了一起。
尔后林海以此放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下。
由于胡萝卜丝，木耳丝，以及青椒丝非常容易熟，所以林海并没有过多的去烹炒它。
觉得可以了之后，林海将事先准备好的一勺鱼香汁倒入到了炒锅中。
轰！
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