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素有名驰四海三千里，味压江南十二州的美誉。
这道菜的精髓之处就在于烹调红油和汤料。
这两种的协调需要恰到好处，红油不能太多，汤料也不能太多。
这样既可以最大限度的保存鸡肉的可溶性营养，增加鸡肉的鲜美，又能够增加其特有的香味和滋味。
而且这种红油和麻婆豆腐的红油还有些不同，味道要更足，更香，更辣！
想到这里，林海从食材准备区拿出半只生鸡，拿着厨神练习刀轻轻朝下面一落——
令人难以置信的一幕出现了。
菜刀接触到这半只鸡，竟然就跟切豆腐似的，直接把这半只鸡给一分为二。
锋利无匹。
林海心头有一个大胆的想法。
如果拿这玩意砍人，恐怕所到之处，血流成河……
”善哉善哉。“
林海重新面对自己面前的这只鸡。
只见几道寒光闪过，林海面前的这半只鸡瞬间就被切成了一个个类似于长方形的鸡肉块。
林海再度满意的看了一眼自己手上的厨神练习刀，将刀放下，把鸡肉洗净之后，放入汤锅之中，接满清水之后没过鸡肉。
做完这些后，林海拿出一块姜，三根小葱，以及十二颗花椒丢进了汤锅之中，点开灶火，开始烹煮起来。
半只鸡，在美食神谱中记载，需要三根小葱，一块姜，十二颗花椒才能够将口水鸡的味道达到一种完美的状态。
火焰燃烧着汤锅中的鸡肉，鸡肉不断上下浮沉，不一会出现了一些血水和浮沫，水也开始沸腾了起来。
林海将血水和浮沫用勺子捞出，将大火也调转成了小火。
而锅中那沸腾的水也开始逐渐安静，最后变得平静了起来，就好像一眼泉水，不断跳动着。
白色雾气缓缓升腾，混合着花椒，葱姜香味，通过抽油烟机传到外面，经久不散。
大火转小火，需要烹煮十五分钟。
只有这样，才能够将花椒，葱，姜以及鸡肉的香味完全激发，并让这四种味道融合在一起。
林海坐在小板凳上，一边等一边思考，除了口水鸡，还可以继续上两道菜。
一周上三道，对于现在的他，刚刚好。
而且，菜品要符合大众的口味，也就是说，最为大众化的菜，才是受欢迎的菜。
”鱼香肉丝，宫保鸡丁，这两道菜倒是可以上。“
突然，林海心头又多了两道菜。
这两道菜差不多算是最大众化的菜。
同时又是性价比最高的菜。
当初母亲还在百味厨的时候，这两道菜是所有菜品中卖的最好的。
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