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外出买配料的老李头回来了,就如阮秋所想,梅子很少,买到的也品相不佳,长的歪七扭八的。不知道酸味合不合适。
幸好盐渍青梅的量比较大,品相也保存的比较好。
虽然不太待见长的歪七扭八的青梅,但有些水果用鲜果才更出味道。
把梅子洗净切开去核,然后放入研钵捣碎备用。
一切准备就绪,糖水黄桃的配方解密工作就开始了。
阮秋和李氏先尝了几口切好的桃子口感,再依照尝到地点甜度开始调味。
一溜摆开七八个大瓷盆,放入差不多数量地点黄桃块。
接下来就是配料投放了。
阮秋分的简单,随机组合了一下,先做了一个什么调料也不放的,又调制了一个各种配料齐全的。
其他的就是两三样按不同配比搅匀,全部分别搅匀好之后,等待发酵了足足一柱香时间。
这期间,几人有多架上几个锅,点火开始。
黄桃入锅,李氏和阮秋各四个查看。
看锅内的情况决定加不加水。
熬制时间较长,足足需要两个时辰。
正好时间到了晚餐的时间,阮秋和李氏又合作做了一大桌子菜来慰劳众人。
老李头也搬出自己珍藏的果酒给几个大老爷们斟上一杯。
杯盏交错之间,几人吃了一顿幸福的晚饭。
晚饭过后好一会,糖水黄桃才煮好。甜品热着还不能入口,仍需要放凉一段时间。
怕几人等着无聊,阮秋干脆又回家取了做好的奶粉,给众人安排上了一顿水果捞。
配料选择时令水果,没有加糖。浇上牛奶之后,阮秋有采了几朵娇嫩的桃花洗净放在了水果捞上做装饰。
如此一来,一道色香味俱全的甜品就做好了。
水果捞做好,糖水黄桃也放凉到了能入口的温度。
分别盛出来一些,伴着月光和桃花的清香。
几人一起品尝刚做好的糖水黄桃和水果捞。
水果捞依旧没有加糖,几个老人吃着十分合口,光是水果的甜蜜滋味就足够好吃了。
季景和星星有些不满,一大一小多少都有点嗜甜。
不同配比的糖水黄桃则各有滋味。
最后只选定了几种。
配料加了盐渍青梅和糖的,甜蜜中带了一丝酸甜,星星和季景两个小孩子口味地点很是喜欢。
只加了少量砂糖,但加入了盐和鲜青梅地点则酸度更甚一点,几个老人都爱这口,算是成人口味的。
还留下了只加了蜜桃和砂糖配料的那锅,因为没加清水,熬制出来之后很是粘稠,口感十分接近蜜桃果酱了!
这算是一个意外之喜了,不仅得了果酱,日后用其他水果熬制也算是有参照了。
综合决定之后,阮秋把这个蜜桃果酱也加入了时令菜谱里。
如此一来,阮秋这次回乡的任务算是完成大半了。