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“牛羊在春夏秋三季吃野葛根的枝叶，冬季吃它的地下块茎。”
美国在二十世纪三十年代，就曾经利用野葛根这一特点，快速绿化沙漠化的土地，预防水土流失。
只不过这东西，入侵性和生命力太强，已经覆盖美国大部分地区。据说联邦政府每年花费五十亿美刀，都不能消灭它们。
但在小冰河时期的明末陕北，它是最好的牲畜饲料和经济作物。小衙内根本不担心野葛根泛滥成灾，多养些牲畜不就完了？一物降一物嘛。
尤其是野葛根的地下块茎，虽然不能像粉葛一样，给人食用。但营养价值却是堪比苜蓿、玉米一样的上等饲料。
现代社会不推广野葛根的地下块茎饲喂牲畜，是因为采收困难，不方便机械化。但在明末，正好可以给，冬闲时节的陕北农民找事干。
“野葛根见地疯长，会严重占用良田。”艾万谷见多识广。
“这些年气候异常，冬季特别冷，春夏秋几乎滴雨不下。每年的收成，比耗费的种子，多不了多少。”
“就像今年的冬小麦，就算鞑子不来霍霍，大概率也会全部冻死。这些精挑细选的良种，价格不低啊。”做过农民的小衙内很心痛。
“我建议今后把土地分成上中下三等。最差的全部种上野葛根、蓖麻、沙柳、构树、花棒、沙棘、柠条等耐干旱、耐盐碱、抗风沙，生长快速，可以专门作为牲畜鸡鸭饲料的植物。”
“中等土地种植粉葛、芜菁、山药、莙荙、菊芋、沙枣树、藠头、沙葱、枸杞、野韭菜花等，易种植、好管理、耐干旱、耐盐碱，人畜都可以吃的农作物。”
“还有苎麻，那是非常好的织布原材料。耐旱节水省肥料，种到地里几乎就不用管了。”
清朝中叶，着名晋商常家，就是靠以苎麻为原料，编织的一种平纹布，当时称为“夏布”而发家致富的。
有这种现成的成功经验，小衙内为什么不学？走晋商的路，让晋商无路可走。
沙枣树和构树，因为生命力顽强，繁殖迅速，在一些现代国家已经被列为“高危入侵物种”，但在明末陕北，绝对是好东西。
尤其是构树，农民不管怎么折腾，都搞不死、弄不绝这种植物。还不如因势利导，用来饲喂牛羊，因为它的营养价值与桑叶几乎等同，都是优质饲草。
“我知道山药，那东西非常耐干旱，极端条件下，只需要浇三次水，就能有不错的收成。”
“冬季也方便保存，直接埋在黄土地下面，随吃随取。诗圣杜甫都给山药写过诗哩。”艾万谷博学多才，比他哥哥强多了。
“但你说的莙荙是什么？”
“莙荙就是甜菜，民间百姓俗称牛皮菜、糖萝卜。唐朝、元朝都有种植。”
现代灵魂的小衙内，曾经在北方糖厂工作过，对这东西太熟悉了。
“莙荙产量巨大，不光人吃还可以喂牲畜。地下的块茎，可以拿来熬制红糖和白糖。熬完糖还能酿制高度白酒和医用酒精，最后的残渣可以喂食牲口，一丁点都不会浪费。”
不要说白糖，哪怕是红糖黑糖，在明末清初都是高档物资。有历史学家统计，郑成功在台湾制取蔗糖的利润，至少超过两百万两白银。
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