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第60章 060 香浓炒肉酱 (第1/2页)

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百合说了炒肉酱给宋好年带去田庄上吃,自然不会拖太久,第二天卖山莓提前收工,才过晌午没多久就回家,准备给他炒肉酱。

先去宋大贵的肉铺切一斤肉,要肥瘦相间的才好吃。前不久因为小秀才的事情,宋好年和宋大贵都有心和对方结交,看百合过来,宋大贵远远就招呼:“大年家的,来买肉啊?”

百合笑着回答:“还要大贵哥给我割些好肉。”

宋大贵就给她割了一斤肥瘦相间的鲜肉,又问:“大年哩?”

百合就告诉他宋好年去柳家田庄上做事,宋大贵还赞:“是个正经活路,大年能干,你以后会有福哩。”

回到家,先把肉里头的筋膜都剔出来,肉剁碎成指甲盖大小的丁子,另外切两头蒜、一把葱。

锅里先倒一点点油,烧到五成热,就放一个整葱进去,用油的热力慢慢把葱的香味逼出来,直到葱焦黄枯干,才捞出来放在一边。

又把肉丁子全倒进去,因为是肥瘦相间的,肥肉出油,锅里一下子就变得油汪汪,竟有小半锅油的样子。 用铲子翻搅肉丁不让它们糊锅,肉里头煎出来的油温度慢慢升高,锅铲一下去就滋滋作响,这时候把切碎的蒜米倒进去,“刺啦”一下,蒜的表面就泛起一层黄色,厨房里飘荡着的肉香当中也混上了蒜

香。

翻炒几下,再陆续加进去剁碎的葱苗,两大勺秋油,盖上锅盖熬煮一会儿好让肉入味儿。

再掀开锅盖,香气扑鼻,叫人口水都要流下来。秋油本身就有咸味儿,百合尝了尝肉酱,要是平日里做饭,这咸味儿就够,都不用额外放盐。

但肉酱要久放,还要给白馒头、面条调味,这咸味儿就不大够,她又搁两大勺盐进去,吃着咸香满口,才算是成了。

做好的肉酱呈现出诱人的深褐色,泛着亮晶晶的油光,瘦肉一粒粒分明,中间夹杂着些蒜米和葱花,又好看又能调味,更是香得不得了。

百合平日里会买一些小陶罐方便装东西,或是装点吃的,或是装几个钱藏起来,这时候就拿出两个来用开水一烫,用勺子把肉酱舀进去。

两斤肉炒下来肉酱也不少,正好装了一大一小两个陶罐,等晾凉了,就用油纸和麻绳封口,方便携带。

锅里还剩下一些肉酱和油,恰好用来做晚饭。

下晌宋好年回来,身上已是乏得厉害,一想到媳妇就在家里等自己,又精神起来,进门一边打水洗脚一边问她今日都干了些啥,小夫妻两个说些闲话。

百合便道:“炒了锅肉酱,明天你上工的时候带上些。还有一罐,不如给杏儿他们送去。”

宋好年便说:“待吃过饭,我跟你一块儿去。”

百合原打算叫他在家歇息,看他这样热心,就笑着点头,回厨房去擀面条。今天田庄上的饭又不一样,晌午做的杂饭(注1),晚饭要是再做杂饭就有些重,正好下面条吃。

百合从前擀面不太行,这几个月也锻炼出来了,把一张面擀得又大又薄,用刀切得细细的,下进锅里煮,临出锅时再放几片白菜叶子进去一同煮。

清明节前种下的菜,像萝卜、扁豆这种生得慢的,还在拼命长大,玉米苗苗还不到人的腰高,倒是白菜已经可以吃了。

白菜有一样好处,每回要吃的时候沿着最外围一圈摘几片叶子下来,里头的叶子还会继续长,能吃好几季,倒深秋的时候才会整个砍下来储藏,吃到第二年新鲜白菜长出来。

两筷子面一筷子白菜,舀一勺肉酱浇在上头,再搁一点醋,拌匀就是一碗热腾腾香喷喷的面,宋好年爱吃肉的人,吃得两眼放光,腾不出嘴来说话,只管冲媳妇点头。

百合给自己也舀一碗尝了尝,不比她从前吃到的差。要论面条筋道,肉和菜都新鲜香甜,实际上还要更胜一些。 宋好年有一众结义兄弟,百合在镇上也有妹子和交好的人家,小夫妻两个同这些人关系都很好,日常你有我无的,许多东西都换着用,好些事情要互相帮助,平日里谁家有点好吃的,也会各处分一分

,叫大家都尝尝鲜。

这些人里头,最得小夫妻两个看重的是柳义一家,不是他们偏心,实在是意义不同寻常。 就说宋好年当初从家里分出来,身无分文,连个住的地方都没有,差点走邪路,是柳义把他拉回正道上来,给他找住处,叫他在自己家里吃饭,有他一口就有宋好年一口,末了又带着弟兄们帮他修房

子,分文钱不要。

房子修好,柳义也没忘了这个兄弟,带着他出门挣活路,宋好年这才攒下一注家底用来娶媳妇。

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